イタリアンブルーチーズ

私たちのイタリアンブルーチーズは、非常によく知られているフレッシュなDOPゴーゴンゾーラです

ゴルゴンゾーラは新鮮でクリー−ミーなチーズで、バターミルク色に緑がかった青い筋があり、脂肪含量は48％です。 もともとゴルゴンゾーラの町で作られたチーズは、ロンバルディアとピエモンテで生産されています。 その香りは、非常に穏やかな味（ドルチェ）から非常に芳香性で強力な味（ピカンテ）があります。 ゴルゴンゾーラはカード（擬乳）を使い温かいものと冷たいものの交互の層を作ることで作れています。 温度の差によって層が分離し、モールドが成長することにより空気ポケットが残ります。 チーズは3〜5ヶ月で成熟し、その味は 熟成が長ければ長いほど強くなります。