リコッタ

リコッタチーズ：山羊と牛のソルティーなリコッタ

リコッタは、牛もしくは山羊の原料乳から作られた上質で新鮮なチーズです。 その名前は文字どおり「再調理済み」から来ています。 リコッタは低脂肪チーズで、タンパク質が豊富で、繊細でクリーンなフレーバーが、さまざまなレシピにとてもマッチします。 実際、リコッタは、パスタ、チーズケーキ、または古典的なラビオリなどに使われ人気があります。 リコッタには、ソルティーなヤギの原料乳リコッタ、ソルティーな牛のリコッタ、羊の甘めのリコッタの３つの主要な種類があります。 塩辛いものは色が白く、しっかりとした食感と塩味があり、サラダやスライスに最適です。 一方、甘いリコッタは、主にチョコレートを混ぜたイタリアのデザートに使われます。