スカモルツァ

スモーク＆白色のスカモルツァチーズのバラエティ

スカモルツァはイタリアの南部で生まれたイタリアの有名なチーズで、新鮮で燻製の2種類があります。 スカモルツァは「パスタ・フィラータ（pasta filata）」に属するイタリアンチーズです。 チーズは低温殺菌した牛の原料乳から、または牛と羊の原料乳ミックスで作られるものもあります。 それは特徴的な洋ナシの形をしており、熟成させるチーズで、イタリア語で「首をかしげる」という意味のスカモルツァが語源です。 新鮮なバージョンはアイボリーホワイトで、滑らかな質感と美味しい甘くて新鮮な味があります。 一方、燻製されたバージョンは金色の茶色で、より集中的で明確な風味を持っています。 スカモルツァは、スカモルツァだけでも、また風味豊かなレシピを作るための原料としても最高です。