ウブリアーコ

ウブリアーコチーズ：ユニークチーズの発見

ウブリアーコ、または “酔っぱらいのチーズ”は、イタリア北部で作られた典型的なイタリアのチーズです。ウブリアーコはそのプロセスにちなんで命名され、ドライなスパークリングワインをガロンに浸して作られ、それによりユニークな甘く繊細なワインの香りとその複雑な風味を手に入れます。 ２ヶ月間熟成した牛乳チーズですが、時には１年以上も熟成することもあります。花の香りとスパイシーな香りが感じられますがこれはウブリアーコチーズに含まれるポマスがあるからです。食欲をそそる前菜に合わせると最適ですが、それだけでなく、さまざまな料理とも相性が良いです。